boczek, słonina

Lekko podwędzany boczek (wcześniej wyleżany w solance), zostaje nafaszerowany mięsem mielonym doprawionym pieprzem, solą i czosnkiem. Tak przygotowana forma rolady jest następnie pieczona od 40 minut do około godziny. Znakomity balans przypraw w farszu z wędzonym posmakiem boczku zaskoczy niejednego smakosza.

Wędzonka z najwyższej jakości wieprzowiny z naszej naturalnej hodowli odznaczonej certyfikatem ‘Jakość Tradycja’. Peklowany przez 3-5 dni w solance przygotowanej z naszych regionalnych ziół. Wyraźny smak i delikatność w strukturze zawdzięcza technice tradycyjnego wędzenia w temperaturze pomiędzy 45 a 50 stopni Celsjusza (wędzenie średnio temperaturowe) i tylko przy użyciu drzewa olchowego.

Tradycyjnie w Polsce występuje z wyraźnym przerostem tłuszczowym, różni się od popularnego w krajach anglojęzycznych bekonu, który jest okrojony z tłuszczu i występuje jako cienkie paski peklowane za pomocą soli, a następnie smażone albo wędzone.

Wyglądem i strukturą przypomina boczek, aczkolwiek jest ono nieco delikatniejszym mięsem w swej strukturze i dlatego niektórzy preferują tą wędlinę zamiast boczku. Ta wędzonka przez 3-5 dni leżakuje w solance przygotowanej z naszych regionalnych ziół.

Lekko podwędzana słonina (wcześniej zapeklowana w solance) jest następnie faszerowana mięsem mielonym doprawionym pieprzem, solą, cukrem i czosnkiem. Tak przygotowana forma rolady jest następnie pieczona przez około 40 minut do godziny. Znakomity balans przypraw w farszu z wędzonym posmakiem słoniny zaskoczy niejednego smakosza wiejskiego stołu.

Zna ją chyba każdy obywatel byłego ZSSR jako „sało” no i oczywiście jest chyba jednym z głównych elementów naszego polskiego biesiadnego stołu. Nasze kulinarne dziedzictwo wraca znów do łask i muszę przyznać, że wraz żytnim chlebem, dobrym kiszonym ogórkiem i słodką cebulką stanowi niepowtarzalną przekąskę. Każdy chyba zna ten smak i przyzna, że słonina jest częstym gościem na podlaskich stołach.

Niezastąpiony element prawdziwego wiejskiego stołu, jako przepyszna przekąska. Najpierw przez kilka dni wyleżana w solance a następnie uwędzona w 40 stopniach Celsjusza przez kilka godzin zachwyci podniebienie koneserów wiejskich przysmaków.