Pewne Źródło

Janów, woj. podlaskie

Pewne Źródło – ekologiczne gospodarstwo z serca Podlasia

Z natury. Z tradycji. Z Pewnego Źródła.

W malowniczej miejscowości Kamienica, w gminie Janów na Podlasiu, znajduje się Pewne Źródło – rodzinne gospodarstwo ekologiczne prowadzone przez Wojciecha Kraśnickiego, w którym szacunek do natury, tradycyjne rzemiosło i świadome podejście do żywności tworzą wyjątkową całość.

Historia gospodarstwa rozpoczęła się od kilku kóz i pragnienia, by wiedzieć, co trafia na rodzinny stół – skąd pochodzi żywność, w jaki sposób powstaje i kto stoi za jej produkcją. Z czasem ta idea przerodziła się w pasję, której owocem są autentyczne, rzemieślnicze produkty o niepowtarzalnym smaku.

Własne stado kóz i ekologiczne pastwiska

Sercem gospodarstwa jest własne stado kóz rasy saaneńskiej (Saanen) – pochodzącej ze Szwajcarii, cenionej rasy mlecznej, wyróżniającej się charakterystyczną białą sierścią. Kozy wypasane są na własnych ekologicznych pastwiskach, w otoczeniu podlaskiej przyrody.

To właśnie mleko od tych kóz stanowi podstawę wszystkich wyrobów mlecznych gospodarstwa. Producent stawia na prosty skład, wysokiej jakości surowce oraz tradycyjne metody przetwarzania, bez konserwantów i zbędnych sztucznych dodatków.

Rzemieślniczy nabiał – tworzony bez pośpiechu

W manufakturze Pewne Źródło powstają delikatne kozie twarogi, kremowe jogurty, kefiry, maślanki, śmietana i masło, a także szeroka gama serów – od łagodnego sera śmietankowego typu paneer, przez sery wędzone naturalnym dymem olchowym, aż po szlachetną goudę dojrzewającą.

Na szczególną uwagę zasługują również autorskie słodkości: karmel kozi, przygotowywany podczas wielogodzinnego gotowania mleka.

Każdy produkt powstaje w niewielkich partiach, z dbałością o świeżość, smak i zachowanie jego naturalnego charakteru.

Od własnego pola do butelki – oleje tłoczone na zimno

Drugim filarem działalności gospodarstwa są rzemieślnicze oleje zimnotłoczone. Ich historia rozpoczyna się na własnych, certyfikowanych ekologicznych polach, gdzie producent samodzielnie uprawia rośliny oleiste i zbiera nasiona.

Oleje tłoczone są w niewielkich partiach, przy użyciu tradycyjnych pras śrubowych, w temperaturze nieprzekraczającej 40°C. Są nierafinowane, niefiltrowane i pozbawione zbędnych dodatków, dzięki czemu zachowują charakterystyczny smak, aromat oraz naturalną barwę.

Rzemiosło docenione przez ekspertów

Staranność i pasja producenta znalazły uznanie podczas II Podlaskiego Święta Sera w 2025 roku, gdzie dwa wyroby gospodarstwa otrzymały brązowe medale:

• ser dojrzewający typu gouda „Pewna Koza”,

• karmel kozi „Karmelowa Pokusa”.

Żywność, za którą stoją ludzie

Pewne Źródło to gospodarstwo, które świadomie wybiera niewielką skalę produkcji, stawiając jakość ponad ilością. Wszystkie wyroby tworzone są z taką samą starannością, z jaką przygotowuje się żywność dla własnej rodziny.

Własne surowce, ekologiczne gospodarowanie, troska o zwierzęta i przywiązanie do tradycyjnego rzemiosła sprawiają, że Pewne Źródło jest doskonałym przykładem świadomej, lokalnej produkcji żywności.

To prawdziwy smak Podlasia, którego źródło można poznać.

Prosto od producenta. Blisko natury. Z Pewnego Źródła.