Sztuka Mięsa RZEŹNIK

Oryginalny wyrób, autorski przepis. Cos dla miłośników ostrzejszych wrażeń smakowych. Średnio rozdrobnione mięso wieprzowe gdzie obok takich przypraw jak koper włoski, oregano, bazylia i tymianek główne skrzypce grają płatki chilli, które są odpowiedzialne za ostry smak tej kiełbasy. Idealnie sprawdzi się jako przekąska. Jedna kiełbaska waży średnio ok 80g.

Jest to najbardziej delikatny i neutralny w smaku pasztet. Cechuje go zwarta struktura będąca wynikiem użycia do jego produkcji wyłącznie mięsa cielęcego, wątróbki cielęcej i warzyw. Idealny dla osób z wysublimowanym smakiem i dzieci.

Wyraźny w smaku pasztet składający z wołowiny, wieprzowiny i wątroby cielęcej z dodatkiem suszonej żurawiny. Wszystkie nasze pasztety nie zawierają produktów mącznych (glutenowych).

 Tworząc ten bekon, Szef Maciej ze Sztuki Mięsa wzorował się na bekonie z firmy Nueske's Appelwood Smokes Meats z Wisconsin w Stanach Zjednoczonych. Bekon w stylu amerykańskim nie jest nastrzykiwany wodą ani solanką. Bekon nadaje się do spożycia na zimno a także do grillowania i smażenia. Świetnie oddaje swój smak do zup i sosów, ponieważ aromat dymu jest delikatny, nie jest kwaśny, gorzki ani agresywny.

Mogłoby się wydawać, iż pospolity boczek nie skrywa dużo tajemnic. Jednakże, po przyrządzeniu go metodą sous vide, co oznacza długie gotowanie mięsa (24h, poniżej temperatury wrzenia) w kąpieli wodnej, które jest zamknięte w worku próżniowym  z aromatycznym rozmarynem i świeżą skórką pomarańczową, boczek pokazuje nowe oblicze. Wyrób wspaniale nada się do zawijania mięs, warzyw, rolad, jak również do jajecznicy czy na kanapkę.

 Tradycyjne gołąbki przygotowane z mięsa wołowego i wieprzowego, ryżu oraz liści białej kapusty. Całość podana w sosie pomidorowym z dodatkiem warzyw i przypraw, charakterystycznych dla kuchni polskiej.

 Kark cielęcy bez kości to delikatne i soczyste mięso o umiarkowanym otłuszczeniu, które odpowiada za wyjątkową kruchość oraz pełny smak cielęciny. Jest to element ceniony za swoją uniwersalność i miękką strukturę po obróbce termicznej.

Doskonale sprawdza się do smażenia, pieczenia, duszenia oraz gotowania. Kark cielęcy polecany jest szczególnie na kotlety cielęce, gulasz, pieczeń oraz delikatne kulki cielęce. Dzięki odpowiedniej strukturze mięso pozostaje soczyste i aromatyczne.

Cielęcina pochodzi z małych podlaskich gospodarstw położonych na czystych, naturalnych terenach Podlasia. Mięso wyróżnia się świeżością, wysoką jakością oraz naturalnym smakiem. Produkt przygotowywany jest na bieżąco pod każde zamówienie, a mięso rozbierane i porcjowane bezpośrednio przed sprzedażą.

Karkówka wieprzowa przyrządzana metodą sous vide co oznacza długie gotowanie mięsa (24h, poniżej temperatury wrzenia) w kąpieli wodnej, które jest zamknięte z przyprawami w worku próżniowym. Dzięki tej metodzie cały mięsień łącznie z przerostami tłuszczowymi jest soczysty, miękki i delikatny.

 Kaszanka z podrobami przygotowana z najwyższej jakości mięsa i składników od Sztuki Mięsa Rzeźnik, w tym kaszy gryczanej oraz starannie dobranych podrobów wieprzowych. Doprawiona klasycznymi przyprawami i przygotowana według tradycyjnej receptury. Produkt odpowiedni do podgrzewania, smażenia lub grillowania.

Klasyka gatunku! Nasza biała kiełbasa jest produkowana zgodnie z oryginalną recepturą, na wyroby tego typu, z lat 50-tych: szynka, łopatka i podgardle wieprzowe, w cienkim wieprzowym jelicie z użyciem tylko i wyłącznie przypraw jednorodnych. Średnio rozdrobniona. Idealnie sprawdzi się jako przekąska. Średnio Jedna kiełbaska waży  średnio ok 80g.

Oryginalny wyrób, autorska receptura. Świetna propozycja zajmująca ręce i kubki smakowe na długie godziny w podróży czy podczas oglądania filmów. Średnio rozdrobnione mięso wieprzowe przyprawione grubo mielonym czarnym pieprzem znacznie rozgrzewa i pobudza. Jedna sztuka (pałka) 5-dniowej kiełbaski waży ok 80g.

 Kofty jagnięce to aromatyczny produkt przygotowywany z wysokiej jakości jagnięciny oraz świeżych ziół i naturalnych przypraw. Połączenie mięty, kolendry, pietruszki, czosnku, imbiru oraz orientalnych przypraw nadaje mięsu wyjątkowy smak i intensywny aromat inspirowany kuchnią bliskowschodnią.

Produkt doskonale sprawdza się do grillowania, smażenia oraz pieczenia. Kofty jagnięce świetnie komponują się z warzywami, pieczywem typu pita, ryżem oraz lekkimi sosami jogurtowymi.

Jagnięcina pochodzi z małych podlaskich gospodarstw położonych na czystych, naturalnych terenach Podlasia. Mięso wyróżnia się wysoką jakością, świeżością oraz naturalnym smakiem. Jagnięcina jest starannie rozbierana i porcjowana na bieżąco po dostawie, co pozwala zachować odpowiednią strukturę, soczystość oraz pełnię smaku mięsa.

 Klasyczna lasagne wołowa przygotowana z najwyższej jakości składników od Sztuki Mięsa Rzeźnik — w tym aromatycznego sosu bolognese z wyselekcjonowanego mięsa oraz makaronu durum. Warstwowa kompozycja makaronu, sosu mięsnego i serów mozzarella oraz parmezan tworzy tradycyjne danie kuchni włoskiej o wyrazistym smaku. Produkt przeznaczony do podgrzania przed spożyciem.

 Łopatka jagnięca bez kości to soczyste i aromatyczne mięso o delikatnym otłuszczeniu, które nadaje jagnięcinie wyjątkowy smak i kruchość. Doskonale sprawdza się do pieczenia, duszenia, konfitowania oraz mielenia. Idealna na gulasz, kotlety i dania jednogarnkowe.

Jagnięcina pochodzi z małych podlaskich gospodarstw położonych na czystych, naturalnych terenach Podlasia. Mięso wyróżnia się wysoką jakością, świeżością oraz naturalnym smakiem. Każdy element jest starannie rozbierany i porcjowany na miejscu, dzięki czemu łopatka jagnięca zachowuje doskonałą strukturę i aromat.

Mostek wołowy jako bardzo rzadko spotykana część wołowiny świetnie nadaje się na króla wędlin – pastrami. Długie pieczenie po uprzednim marynowaniu (min. 8 dni) w zalewie z przypraw korzennych, pozwala wydobyć pełnię smaku czerwonego mięsa. Dodatkowo wędlina ta zyskuje na smaku po podgrzaniu na parze.

Schab wieprzowy przyrządzany metodą sous vide co oznacza długie gotowanie mięsa (16-18h, poniżej temperatury wrzenia) w kąpieli wodnej, które jest zamknięte z przyprawami w worku próżniowym. Dzięki tej metodzie schab, który jest mięśniem chudym, jest soczysty, kruchy, delikatny, a jednocześnie z wyraźnym wieprzowym smakiem.

Inna propozycja słynnego już Schabu Sous Vide z naszego „Rzeźnika”. Tym razem jednak w zastosowanych ziołach nie znajdziemy płatków chilli czy oregano, a jedynie pietruszkę. Wersja wzbogacona nadzieniem z suszonej śliwki oraz lekko kwaskowej moreli, to świetna propozycja dla miłośników słodkiego przełamania w wędlinach oraz dla wszystkich amatorów strojenia półmisków z wędlinami.

 Udziec cielęcy to jeden z najbardziej cenionych elementów cielęciny, charakteryzujący się delikatnym smakiem oraz niskim stopniem otłuszczenia. W skład udźca cielęcego wchodzą między innymi: górna i dolna zrazowa, ligawa, kulka, krzyżowa oraz skrzydło. Mięso doskonale sprawdza się do gotowania, smażenia, pieczenia, mielenia oraz przygotowywania metodą sous vide.

Udziec cielęcy polecany jest szczególnie na medaliony, pieczeń cielęcą, rolady oraz delikatne dania obiadowe. Dzięki swojej strukturze mięso pozostaje kruche, soczyste i wyjątkowo delikatne po obróbce termicznej.

Cielęcina pochodzi z małych podlaskich gospodarstw położonych na czystych, naturalnych terenach Podlasia. Mięso wyróżnia się wysoką jakością, świeżością oraz naturalnym smakiem. Produkt przygotowywany jest na bieżąco pod każde zamówienie, a mięso rozbierane i porcjowane bezpośrednio przed sprzedażą.

 Łopatka jagnięca bez kości to soczyste i aromatyczne mięso o delikatnym otłuszczeniu, które nadaje jagnięcinie wyjątkowy smak i kruchość. Doskonale sprawdza się do pieczenia, duszenia, konfitowania oraz mielenia. Idealna na gulasz, kotlety i dania jednogarnkowe.

Jagnięcina pochodzi z małych podlaskich gospodarstw położonych na czystych, naturalnych terenach Podlasia. Mięso wyróżnia się wysoką jakością, świeżością oraz naturalnym smakiem. Każdy element jest starannie rozbierany i porcjowany na miejscu, dzięki czemu łopatka jagnięca zachowuje doskonałą strukturę i aromat.